Moosewood Muffins

Moosewood Muffins

In Diesem Artikel:

Rezept entnommen aus:
Moosewood Restaurant Neue Klassiker
von The Moosewood Collective
mit Erlaubnis verwendet

Durch Zugabe von Obst, N├╝ssen und / oder Schokoladenst├╝ckchen k├Ânnen einfache Muffins in eine multisensorische Behandlung verwandelt werden. Unser Basismuffinrezept l├Ąsst viel Raum f├╝r kreative Inspiration; Im Laufe der Jahre haben fr├╝hmorgendliche Moosewood Muffin-Macher mehr als zweihundert Variationen probiert. Wir haben einige unserer beliebtesten Kombinationen aufgelistet. Wenn Sie an etwas anderes denken, das Ihnen gef├Ąllt, empfehlen wir Ihnen, es zu versuchen.

In Moosewood, morgens Kunden wie ein Muffin mit ihren Kaffee, und Mittag-und Abendessen Kunden oft den Muffin Fall, wenn es Zeit f├╝r Nachtisch ist. Der Streuselbelag gibt eine besondere Note. Es kann f├╝r einige Wochen in einem luftdichten Beh├Ąlter im K├╝hlschrank aufbewahrt werden. Wenn du also vorhast, regelm├Ą├čig Muffins zu backen, mach extra Topping und du wirst sp├Ąter Zeit sparen.

F├╝r eine vegane Variation, lassen Sie das Ei weg und verwenden Sie Sojamilch und Sojamilch anstelle der Butter und der Milch.

Ergibt 12 Muffins
Zubereitungszeit: 30 bis 35 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
K├╝hlzeit: 15 Minuten

Streusel-Topping (optional)
1/3 Tasse ungebleichtes Wei├čmehl
1 1/2 EL kalte Butter, in kleine St├╝cke geschnitten
1 1/2 EL brauner Zucker, abgepackt
1/4 Teel├Âffel gemahlener Zimt
Prise Muskatnuss
Prise Salz

nasse Zutaten
6 Essl├Âffel Butter, bei Raumtemperatur
1/2 bis 3/4 Tasse Zucker
1 Ei
1/2 Tasse plus 2 Essl├Âffel Milch
1/2 Teel├Âffel reiner Vanilleextrakt
2 Tassen gehackte Fr├╝chte und / oder N├╝sse und / oder Schokoladenst├╝ckchen *

trockene Inhaltsstoffe 2 Tassen ungebleichtes wei├čes Allzweck- oder Geb├Ąckmehl
1 Teel├Âffel Backpulver
1/4 Teel├Âffel Backpulver
1/4 Teel├Âffel Salz
1/4 Teel├Âffel gemahlener Zimt oder anderes Gew├╝rz (optional)

  • Siehe die Variationen f├╝r vorgeschlagene Geschmackskombinationen. Verwenden Sie 2 Tassen gehackte Fr├╝chte (eine Art oder eine Kombination); oder 1 Tasse Obst, 1/2 Tasse N├╝sse und 1/2 Tasse Schokoladenst├╝ckchen; oder 1/2 Tasse N├╝sse oder Schokoladenst├╝ckchen und 1 1/2 Tassen Obst.

Den Ofen auf 350┬░ vorheizen. Bereiten Sie eine Muffinform mit 12 Tassen vor, indem Sie die Tassen leicht ├Âlen oder eine Papierauskleidung in jede Tasse legen.

Wenn Sie einen Belag w├╝nschen, mischen Sie alle Streusel-Zutaten und mischen Sie mit einer Gabel, bis die Butter erbsengro├č oder kleiner ist. Beiseite legen. Butter und Zucker in einer R├╝hrsch├╝ssel glatt r├╝hren. Schlagen Sie das Ei und dann die Milch und Vanille; die Mischung wird klumpig aussehen. Von Hand mit einem Gummispachtel die Fr├╝chte und / oder N├╝sse und / oder Schokoladenst├╝ckchen einschlagen. Beiseite legen.

In einer separaten gro├čen Sch├╝ssel das Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt bei der Verwendung zusammensieben und gut vermischen. F├╝gen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und falten Sie sie zusammen mit einem Gummispachtel ohne zu vermischen. L├Âffel etwa 1/3 Tasse Teig in jeden Muffin Cup. Sprinkle jeden Muffin mit einem kleinen Essl├Âffel Streusel, wenn du magst.

Sofort die Muffins in den Ofen geben und 30 bis 35 Minuten backen, bis sie aufgebl├Ąht und golden sind. Nach etwa 20 Minuten die Muffinform in den Ofen drehen, um ein gleichm├Ą├čiges Backen zu gew├Ąhrleisten.

Entfernen Sie die Muffins aus dem Ofen und stellen Sie die Dosen auf ein Gestell, um f├╝r ca. 15 Minuten abzuk├╝hlen. Die hei├čen Muffins sind ziemlich weich und k├Ânnen auseinander fallen, wenn sie sofort behandelt werden. Warm oder vollst├Ąndig k├╝hl servieren und in einem verschlossenen Beh├Ąlter bei Raumtemperatur lagern.

Pro 1,75-Unzen Portion: 167 Kalorien, 3,1 g Protein, 6,7 g Fett, 23,6 g Kohlenhydrate, 3,9 g ges├Ąttigte Fetts├Ąuren, 38,4 mg Cholesterin, 169,4 mg Natrium, 0,5 g Gesamtballaststoffe

Variationen - Hier sind einige unserer beliebtesten Muffinsorten. Die Fr├╝chte sollten in St├╝cke geschnitten werden, die gro├č genug sind, um leicht erkennbar zu sein.

  • Pfirsich-Blaubeere: 1 Tasse gesch├Ąlte und gehackte frische Pfirsiche und 1 Tasse frische Blaubeeren.
  • Apfel Cranberry: 1 1/2 Tassen gesch├Ąlt, entkernt und gehackt Granny Smith ├äpfel, 1/2 Tasse frisch oder gefroren gehackte Cranberries (Sie k├Ânnen Cranberries in einem Mini-Prozessor hacken) und 1 zus├Ątzlichen Essl├Âffel Zucker.
  • Mango Banana Chocolate Chip: 1/2 Tasse gesch├Ąlte, entkernte und gehackte reife Mangos, 1 gesch├Ąlte und gehackte reife Banane und 1/2 Tasse halb-s├╝├če Schokoladenst├╝ckchen.
  • Papaya Rote Himbeere: 1 reife Papaya, gesch├Ąlt, entkernt und gehackt und 1 Tasse frische rote Himbeeren.
  • Pfirsiche und Pekann├╝sse: 1 1/2 Tassen gesch├Ąlte und gehackte frische Pfirsiche und 1/2 Tasse gehackte ger├Âstete Pekann├╝sse.
  • Birne Schokolade Mandel: 1 Tasse gesch├Ąlte, entkernte und gehackte reife Birnen, 1/2 Tasse gehackte ger├Âstete Mandeln und 1/2 Tasse halb-s├╝├če Schokoladenst├╝ckchen.
  • K├╝rbis-Apfel-Zimt: 3/4 Tasse gekochter K├╝rbisp├╝ree (Dosen sind in Ordnung), 1 Tasse gesch├Ąlte, entkernte und gehackte ├äpfel und zus├Ątzlich 1/4 Teel├Âffel Zimt.
  • K├╝rbis-Pekannuss-Schokoladen-Chip: 3/4 Tasse gekochter gestampfter K├╝rbis (Konserve ist fein), 1/2 Schale gehackte ger├Âstete Pekann├╝sse und halbe Tasse halb-s├╝├če Schokoladensplitter.
  • Strawberry Chocolate Almond: 1 Tasse gehackte frische Erdbeeren, 1/2 Tasse gehackte ger├Âstete Mandeln und 1/2 Tasse halb-s├╝├če Schokoladenst├╝ckchen.
Auszug aus Moosewood Restaurant New Classics von The Moosewood Collective Copyright 2001 von The Moosewood Collective. Auszug aus der Erlaubnis von Clarkson Potter, einer Abteilung von Random House, Inc. Alle Rechte vorbehalten.Kein Teil dieses Auszuges darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.

Video-Anleitungen: Meet The Moosewood.

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